Sastojci 4 osobe
1kg svinjsko meso
Sastojci za trljanje mesa
2 zlicice sol
1 zlicica papar
2 zlice mljevena paprika
1 zlica dimljena mljevena paprika
2 zlicice ljuta mljevena paprika
3 zlice smedi secer
1/2 zlicice chilli u prahu ili ljuskice
1/2 zlicice cayenne papar
1 zlicica cimet
1 zlicica kumin
Sastojci za umak-marinadu
1 salica jabucni ocat
1/3 salice smedi secer
2 zlice mljevena paprika
2 luk
4-5 cesnjak
1 kokosja juha ( kocka)
2 salice voda
2-3 zlice ulje
2-3 zlice koncentrirana rajcica
2 zlice med
1-2 zlice Worcestershire umak
Priprema
1.
Kupite najmanje kilo svinjskog mesa za ovaj recept. Ja sam uzela pork shoulder ( svinjsko rame) , sto u americi nazivaju Boston butt ,neznam ako bi to bilo nasa vratina.. Ali vidite na linku tocno koji je dio.
Ovaj komad bio je od 1 kg i bilo je dovoljno za 4 osobe.
Meso malo zarezite po masnom debljem dijelu da mozete ugurati smjesu zacina.
2.
Dan prije pomijesati sve zacine za trljanje.
3.
Polako dodavati smjesu zacina. S obzirom da smjesa sadrzi chili u prahu i ljutu papriku, najbolje je da koristite jednokratne gumene rukavice tokom trljanja. Ugurajte smjesu u sve zasjekline u mesu.
4.
Smjesu utrljati a onda dobro izmasirati meso.
5.
Sada prebacite na plasticnu foliju i zamotati vrlo cvrsto.
Pazite, meso ce tokom stajanja u hladnjak ispustiti tekucinu, stoga okrenite "paket" da dijelovi folije gdje se preklapaju budu okrenuti prema gore, da se tekucina ne iscijedi u tanjur ili hladnjak.
Ostaviti da stoji 24 sata ili preko noci.
6.
Slijedeci dan pripremiti marinadu za kuhanje mesa.
Nasjeckati luk i cesnjak i pomijesati sa svim ostalim Marinada sastojcima.
7.
Meso izvaditi i odmotati iz folije. Staviti u veliki vatrostalni lonac ili zdjelu za koje imate poklopac.
8.
Preliti sa marinadom, neka luk pokrije meso. Poklopiti i staviti u pecnicu da se kuha na 150 C stupnjeva. NESMIJE BITI VISE OD 150 C! I tako se kuha 4 sata! Da dobro ste procitali, kuha se 4 sata! :D Ako kuhate manje od 4 sata meso se nece raspadati a u tome je cijela stvar! Ako kupite 2 kg mesa ili cak i vise onda se meso kuha 6-8 sati! Neki kuhaju cak 10-15 sati a tokom svrljanja po internetu i citanja u vezi Texas hrane i tradicije, naisla sam na recepte gdje se kuha i po 20 sati! Ludi Amerikanci ali tako treba biti. Drzite se recepta! :D
9.
Kad je gotovo, meso izvadite na tanjur.
10.
Umak podijelite na pola. Jedan dio prebacite u manji lonac i nastavite kuhati da tekucina na pola ispari. Taj dio se koristi za mijesanje s mesom. Drugi dio umaka ostaje kako je i koristi se za zalijevanje kruha!
11.
Meso sada mozete odvojiti od masnih dijelova sa jednim potezom. Uz pomoc dviju viljuska raskomadati meso na sitno, dio po dio.
12.
Meso prebacite u zdjelu.
13.
Raskomadano meso preliti sa umakom kojeg ste prokuhali.
14.
Sve dobro promijesati da se meso natopi umakom.
15.
Ovako pripremljena svinjetina tradicionalno se servira uz razlicite panine ili peciva, najbolje ide uz slatkasti Texas Roadhouse kruh i Texas krumpir salatu!
Uz pecivo i meso po zelji dodajte svjezu papriku, rajcicu , salatu, kiselo povrce, sto god hocete.
Ide odlicno uz BBQ sauce , neznam ako ga kod nas ima za kupiti, ako nadete kupite! Isto tako mozete dodati i ketchup.
16.
Ali za pravi dozivljaj servirajte u dubljem tanjuru:
1. Najprije dodajte donji dio peciva
2. Zalijte sa 2 zlice umaka ( kojeg niste ekstra prokuhali)
3. dodajte majonezu, pa meso, salatu ili ukiseljeno povrce
4. Preklopite za gornjim dijelom peciva i onda sve lijepo zalijte sa umakom.
Izvor: coolinarika.com
TEXAS PULLED PORK - raskomadano svinjsko meso s umakom
4/
5
Oleh
admin
