Sastojci:
800 g brašna
40 g svežeg kvasca
250 ml mleka
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
2 jaja
100 ml ulja
200 ml kiselog mleka
malo masti i još jedno jaje za premazivanje
Priprema:
Kvasac podmesiti u mlakom mleku sa kašičicom šećera i malo brašna.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim navedenim sastojcima. Mesiti dok testo ne počne da se odvaja od ruku i od zidova posude. Za pogače ovakvog tipa testo treba da bude tvrdje, pa ako vam se učini mekano (to uvek zavisi od svih sastojaka) slobodno dodajte još malo brašna. Pokriti i ostaviti da naraste.
Kad se testo udvostruči, premesiti ga i krenuti sa radom.
Moja pogača i postupak su za tepsiju br. 28, tj. r-28.
Odvojiti jedan mali deo za sredinu pogače, ja sam odvojila malo više nego što je bilo stvarno potrebno.
Preostali deo testa podeliti na dva dela, jedan deo će biti za pleteni deo, a drugi za rolatiće. Imaćete ostatke za ukrašavanje.
Jednu polovinu testa podeliti opet na dva dela.
Od jednog dela razviti pravougaonik dimenzija 40 x 22 cm, ukrojiti lepo nožem (ostaci će biti potrebni za popunjavanje rupa u tepsiji i ukrašavanje), premazati otopljenom mašću i uviti rolat.
Od druge četvrtine testa razviti pravougaonik širine 12 cm i dužine koliko vam je dug rolat. Takodje nožem lepo ukrojiti pravougaonik i premazati mašću. Staviti na sredinu rolat i seći trake kao na slici 1. Preklapati trake naizmenično jednu za drugom sa svake strane.
Ostaviti u tepsiju kao na slici 2.
Od druge polovine testa odseći jedno malo parče za detalje, a od ostatka razviti takodje pravougaonik, dužina da bude oko 30 cm, širina što tanje razvijete. Premazati mašću, uviti rolat i iseći na komade širine 1.5-2 cm. Naizmenično ih redjati uz zid tepsije kao na slici 3.
Onaj deo koji ste ostavili za sredinu pogače sad postavite u tepsiju i napravite nekoliko traka za ukrašavanje odozgo. Moje su mnogo široke i nisam tim delom zadovoljna.
Od ostatka testa napravite jedan mali rolatić, (kod mene je iza središnjeg kruga), a za popunjavanje šupljina dva mala rolatića i nekoliko ružica.
Odmah uključite rernu na 200°C, jer vam sve ovo oduzme prilično vremena i testo već uveliko narasta.
Pre stavljanja u rernu premazati je umućenim jajetom i posipati nekim semenom po ukusu i želji. Ja sam premazala prvo mašću, jer mi to olakšava popravljanje eventualnih nedostataka, pa sam tek onda jajetom.
Peći na 200°C oko 35-40 minuta.
Izvor: jedinstveni-recepti.com
POGAČA FINESA
4/
5
Oleh
admin
