Sastojci
2 čajne žličice želatine u prahu
1 dl hladne vode
1 dl vrhnja za šlag
150 gr šećera
50 gr prosijanog kakaoa
Priprema
1.
Nadjenite čokoladnu tortu,i gornju koru omažite ganachem ili nekom drugom kremom.
Ako nećete raditi ogradu od čokolade,omažite kremom i bočne strane torte.
Želatinu prelijte sa pola decilitra hladne vode,pokrijte prozirnom folijom i pustiti da nabubri.
2.
Šećer prelijte ostatkom vode i vrhnjem i polako zagrijavajte miješajući,dok se šećer ne otopi.
Kad smjesa zakuha,skinite sa vatre,dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.
3.
Dodajte prosijani kakao,i dobro izmješajte da nestanu grudice,i da se masa sjedini.
4.
Masa se mora pomalo hladiti,do nekih 25 stupnjeva.(Ja nisam mjerila temperaturu,čekala sam da bude mlaka.)
5.
Tortu postavite na rešetku ispod koje ste stavili posudu u kojoj će se skupiti višak glazure.
Lijevajte glazuru od sredine i pripazite da pokrijete cijelu tortu.Ne ravnajte nožem!
Glazura će se brzo stisnuti,divno će se sjajiti.
Izvor: coolinarika.com
Glazura poput ogledala(mirror glaze)
4/
5
Oleh
admin
